我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:棋牌游戏娱乐平台_最新棋牌游戏大全_2019棋牌游戏网 > 克罗托 >

请问正在食物乳化中什么是班克罗夫特法例(bancroft rule)?

归档日期:11-01       文本归类:克罗托      文章编辑:爱尚语录

  可选中1个或众个下面的合节词,搜求联系原料。也可直接点“搜求原料”搜求通盘题目。

  这种外面以为界面张力是影响乳状液安谧性的一个紧要要素。由于乳状液的酿成肯定使体例界面积大大推广,也即是对体例要做功,从而推广了体例的界面能,这即是体例担心谧的根源。所以,为了推广体例的安谧性,可淘汰其界面张力,使总的界面能降低。因为外貌活性剂可能低浸界面张力,所以是优良的乳化剂。

  凡能低浸界面张力的增添物都有利于乳状液的酿成及安谧。正在推敲一系列的本族脂肪酸作乳化剂的效当令也讲明了这一点。跟着碳链的增进,界面张力的低浸慢慢增大,乳化效应也慢慢巩固,酿成较高安谧性的乳状液。然则,低的界面张力并不是裁夺乳状液安谧性的独一要素。有些低碳醇(如戊醇)能将油-水界面张力降至很低,但却不行酿成安谧的乳状液。有些大分子(如明胶)的外貌活性并不高,但却是很好的乳化剂。固体粉末行动乳化剂酿成相当安谧的乳状液,则是更至极的例子。所以,低浸界面张力虽使乳状液易于酿成,但单靠界面张力的低浸还缺乏以担保乳状液的安谧性。

本文链接:http://gamemisfit.net/keluotuo/1410.html